تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ sorooshtajhiz سروش تجهیز

راه اندازی کافی شاپ نیازمند تجهیزات متنوعی است که قلب تپنده آن را تشکیل می دهند. انتخاب وسایل مناسب، از دستگاه اسپرسو و آسیاب قهوه گرفته تا ابزارهای پذیرایی و سیستم فروش، نقش کلیدی در کیفیت نوشیدنی ها، سرعت خدمات و در نهایت موفقیت کسب وکار شما دارد.

برای تجهیز یک کافی شاپ حرفه ای و کارآمد، لازم است نگاهی جامع به تمام بخش ها داشته باشید و برای هر قسمت، ابزار و دستگاه های مورد نیاز را با دقت انتخاب کنید. این تجهیزات در دسته های اصلی قرار می گیرند که هر کدام وظیفه مشخصی در فرآیند آماده سازی و سرو قهوه و سایر نوشیدنی ها دارند.

برای خرید تجهیزات آشپزخانه به ویژه اسپرسو ساز صنعتی و آسیاب قهوه صنعتی با ما در تماس باشید.

دسته بندی اصلی تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی یک کافی شاپ را می توان در چند دسته اصلی طبقه بندی کرد تا فرآیند برنامه ریزی و خرید آسان تر شود. این دسته بندی ها شامل تجهیزات مربوط به آماده سازی قهوه و نوشیدنی های پایه اسپرسو، وسایل دم آوری قهوه های تخصصی یا نسل سوم، دستگاه های مخلوط کن برای نوشیدنی های سرد و اسموتی ها، تجهیزات نگهداری مواد اولیه مانند یخچال و فریزر، ابزار و وسایل لازم برای سرو و پذیرایی از مشتریان، ابزارهای تخصصی باریستا برای کار با دستگاه اسپرسو و لته آرت، سیستم های فروش و مدیریت سفارشات (پوز)، و در نهایت تجهیزات مرتبط با شستشو و حفظ بهداشت محیط کافی شاپ هستند. هر یک از این دسته ها شامل اقلام متعددی است که بر اساس مقیاس کافی شاپ، نوع منو و بودجه اولیه باید انتخاب شوند. برنامه ریزی دقیق برای هر دسته، اطمینان حاصل می کند که هیچ بخش مهمی نادیده گرفته نشود و کافی شاپ با تمام ابزارهای لازم برای ارائه خدمات با کیفیت شروع به کار کند.

دستگاه اسپرسو قلب تپنده کافی شاپ

دستگاه اسپرسو بدون شک مهم ترین و حیاتی ترین تجهیز در هر کافی شاپ است. این دستگاه مسئول عصاره گیری قهوه تحت فشار بالا و تولید شات اسپرسو است که پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی های محبوب مانند لاته، کاپوچینو و آمریکانو را تشکیل می دهد. انتخاب دستگاه اسپرسو مناسب نیازمند توجه به عواملی نظیر حجم کاری کافی شاپ (تعداد شات اسپرسوی مورد نیاز در ساعت)، تعداد هدگروپ ها (امکان تهیه همزمان چند شات)، نوع بویلر (تک بویلر، دو بویلر یا چند بویلر برای ثبات دما و فشار بهتر)، و امکانات جانبی مانند نازل بخار قوی برای فوم گیری شیر است. دستگاه های صنعتی معمولاً دارای دو یا سه هدگروپ و بویلرهای جداگانه برای اسپرسو و بخار هستند تا بتوانند حجم بالای سفارشات را پوشش دهند. کیفیت عصاره گیری دستگاه اسپرسو مستقیماً بر طعم نهایی نوشیدنی ها تأثیر می گذارد، بنابراین سرمایه گذاری بر روی یک دستگاه با کیفیت و متناسب با نیاز، امری ضروری است.

اهمیت آسیاب قهوه مناسب برای کیفیت نوشیدنی

اهمیت آسیاب قهوه در کنار دستگاه اسپرسو کمتر از خود دستگاه نیست. در واقع، کیفیت شات اسپرسو به طور قابل توجهی به درجه و یکنواختی آسیاب دانه های قهوه بستگی دارد. آسیاب نامناسب می تواند منجر به عصاره گیری ناقص (Underextraction) یا بیش از حد (Overextraction) شود که هر دو طعم قهوه را خراب می کنند. برای یک کافی شاپ، نیاز به آسیابی است که بتواند دانه ها را به سرعت، به صورت یکنواخت و در درجات مختلف (از بسیار ریز برای اسپرسو تا درشت تر برای روش های دم آوری دیگر) آسیاب کند. آسیاب های صنعتی معمولاً دارای تیغه های تخت یا مخروطی هستند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب، سرعت آسیاب کردن، ظرفیت مخزن دان قهوه و دوام تیغه ها از جمله فاکتورهای مهم در انتخاب آسیاب مناسب هستند. برخی کافی شاپ ها حتی برای انواع مختلف قهوه یا روش های دم آوری، چندین آسیاب مجزا تهیه می کنند تا از کیفیت مطلوب هر نوشیدنی اطمینان حاصل کنند.

تجهیزات دم آوری قهوه نسل سوم

قهوه نسل سوم به روش های دم آوری دستی و تخصصی اشاره دارد که بر طعم های پیچیده و ویژگی های خاص هر دانه قهوه تمرکز دارند. ارائه این نوع قهوه ها در منوی کافی شاپ می تواند جذابیت زیادی برای مشتریان خاص پسند ایجاد کند و تنوع منو را افزایش دهد. تجهیزات دم آوری نسل سوم شامل ابزارهایی مانند کمکس (Chemex)، وی 60 (V60)، اروپرس (Aeropress)، سایفون (Syphon) و فرنچ پرس (French Press) می شوند. هر یک از این روش ها نیاز به ابزار خاص خود، فیلترهای مخصوص (کاغذی یا فلزی)، کتل گردن غازی برای کنترل دقیق جریان آب و ترازوهای دیجیتال با دقت بالا برای اندازه گیری نسبت دقیق قهوه و آب دارند. ارائه قهوه های نسل سوم نه تنها نیازمند تجهیزات، بلکه به مهارت باریستا در استفاده صحیح از این ابزارها و درک فرآیند دم آوری نیز بستگی دارد. این بخش از تجهیزات به کافی شاپ ها اجازه می دهد تا فراتر از نوشیدنی های پایه اسپرسو، تجربه متفاوتی از طعم قهوه را به مشتریان ارائه دهند.

دستگاه های مخلوط کن و بلندر صنعتی

دستگاه های مخلوط کن و بلندر صنعتی برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد، اسموتی ها، شیک ها و فراپه ها در کافی شاپ ها ضروری هستند. این دستگاه ها با قدرت موتور بالا و تیغه های مقاوم، قادر به خرد کردن یخ و ترکیب مواد مختلف به صورت یکنواخت و کرمی هستند. برخلاف بلندرهای خانگی، مدل های صنعتی برای استفاده مداوم و حجم بالای کاری طراحی شده اند و دوام بیشتری دارند. هنگام انتخاب بلندر صنعتی، به قدرت موتور، جنس و تعداد تیغه ها، ظرفیت پارچ مخلوط کن، سطح صدای تولیدی و سهولت تمیز کردن آن توجه کنید. برخی مدل ها دارای برنامه های از پیش تنظیم شده برای انواع نوشیدنی ها هستند که کار باریستا را آسان تر می کند. انتخاب بلندر مناسب نه تنها سرعت آماده سازی نوشیدنی های سرد را افزایش می دهد، بلکه کیفیت و بافت نهایی آن ها را نیز تضمین می کند و به ارائه منویی متنوع و جذاب کمک شایانی می کند.

تجهیزات نگهداری و سردخانه ای

نگهداری صحیح مواد اولیه در کافی شاپ برای حفظ کیفیت، تازگی و جلوگیری از فساد آن ها حیاتی است. تجهیزات نگهداری شامل انواع یخچال ها، فریزرها و سردخانه ها می شوند. نیاز به این تجهیزات بستگی به حجم و تنوع مواد اولیه مورد استفاده دارد؛ از شیر و لبنیات و میوه های تازه گرفته تا مواد اولیه سیروپ ها و سس ها و حتی دانه های قهوه (که باید در شرایط مناسب نگهداری شوند). یخچال های زیر کانتری برای دسترسی سریع باریستا به شیر و مواد پرکاربرد، یخچال های ایستاده برای نگهداری مواد بیشتر و فریزرهای صندوقی یا ایستاده برای اقلام منجمد ضروری هستند. علاوه بر این، قفسه ها و ظروف نگهداری مواد خشک مانند شکر، پودر کاکائو، چای و دانه های قهوه نیز باید به گونه ای باشند که از ورود رطوبت و آفات جلوگیری کنند. توجه به دما و رطوبت مناسب برای هر نوع ماده غذایی، عمر مفید آن ها را افزایش داده و به کاهش ضایعات کمک می کند.

وسایل پذیرایی و سرو نوشیدنی

ظروف و وسایل سرو نقش مهمی در تجربه مشتری دارند. زیبایی، تمیزی و مناسب بودن این وسایل می تواند کیفیت نوشیدنی را در ذهن مشتری ارتقا دهد. وسایل پذیرایی شامل انواع فنجان ها و لیوان ها برای نوشیدنی های گرم و سرد، بشقاب ها و ظروف برای سرو کیک و دسر، قاشق و چنگال، سینی های سرو، دستمال کاغذی و نگهدارنده های آن ها می شود. انتخاب جنس مناسب برای هر نوع نوشیدنی (مانند فنجان سرامیکی ضخیم برای حفظ دمای کاپوچینو یا لیوان شیشه ای برای نمایش لایه های لاته ماکیاتو) اهمیت دارد. همچنین، برای کافی شاپ های دارای خدمات بیرون بر، نیاز به لیوان ها و ظروف یکبار مصرف با کیفیت و درب مناسب است. در نظر گرفتن تعداد کافی از هر قلم و همچنین سهولت شستشو و نگهداری آن ها، از نکات کلیدی در تهیه این بخش از تجهیزات است تا خدمات دهی بدون وقفه انجام شود.

لوازم و ابزار کاربردی باریستا

باریستا برای آماده سازی نوشیدنی های با کیفیت، علاوه بر دستگاه های اصلی، به مجموعه ای از ابزار و لوازم جانبی نیاز دارد. این ابزارها به باریستا کمک می کنند تا فرآیند آماده سازی اسپرسو و شیر را با دقت و مهارت بیشتری انجام دهد و نوشیدنی هایی با طعم و ظاهر عالی ارائه دهد. این لوازم شامل پیچرهای مخصوص فوم گیری شیر در اندازه های مختلف، تمپر برای فشرده سازی پودر قهوه داخل پرتافیلتر، لولر یا توزیع کننده پودر قهوه برای یکنواخت کردن سطح آن، ناک باکس برای تخلیه تفاله قهوه، برس ها و ابزارهای نظافت هدگروپ و پرتافیلتر، ترازوهای دقیق برای اندازه گیری دوز قهوه، تایمر برای کنترل زمان عصاره گیری و دماسنج برای کنترل دمای شیر هستند. هر یک از این ابزارها نقش مهمی در افزایش دقت و سرعت عمل باریستا و در نتیجه بهبود کیفیت نهایی نوشیدنی دارند و جزء جدایی ناپذیر ایستگاه کاری باریستا محسوب می شوند.

پیچر و ابزار لته آرت

پیچر یا شیرجوش استیل یکی از مهم ترین ابزار باریستا برای فوم گیری شیر و تهیه نوشیدنی های بر پایه اسپرسو مانند لاته و کاپوچینو است. پیچرها در اندازه ها و اشکال مختلفی تولید می شوند که هر کدام برای حجم خاصی از شیر و تکنیک های مختلف فوم گیری مناسب هستند. جنس استیل ضد زنگ آن ها باعث انتقال حرارت مناسب و سهولت در تمیز کردن می شود. برای هنر لته آرت که شامل ایجاد طرح روی سطح نوشیدنی با استفاده از فوم شیر است، نیاز به پیچرهایی با دهانه و شکل خاص برای کنترل دقیق جریان شیر هنگام ریختن است. علاوه بر پیچر، ابزارهای دیگری مانند قلم های لته آرت برای ایجاد جزئیات دقیق تر روی فوم و دماسنج شیر برای اطمینش از رسیدن شیر به دمای ایده آل برای فوم گیری نیز برای باریستاهایی که به دنبال ارائه لته آرت حرفه ای هستند، ضروری می باشند. مهارت باریستا در استفاده صحیح از پیچر و این ابزارها، نقش تعیین کننده ای در کیفیت فوم شیر و زیبایی نهایی نوشیدنی دارد.

تمپر لولر و ابزار آماده سازی پرتافیلتر

آماده سازی صحیح پرتافیلتر قبل از قرار دادن آن در هدگروپ دستگاه اسپرسو، یکی از مراحل حیاتی برای استخراج یک شات اسپرسوی ایده آل است. این مرحله شامل پر کردن پرتافیلتر با دوز مناسب پودر قهوه آسیاب شده و سپس فشرده سازی یکنواخت آن است. ابزارهای اصلی برای این کار شامل تمپر و لولر (ابزار توزیع کننده) هستند. لولر یا ابزار توزیع کننده قبل از تمپ کردن استفاده می شود تا پودر قهوه به صورت یکنواخت در سبد پرتافیلتر پخش شود و از وجود توده ها یا نقاط خالی جلوگیری شود. این کار باعث می شود آب به طور یکنواخت از میان پودر قهوه عبور کند. پس از آن، تمپر برای فشرده سازی پودر قهوه با فشار مشخص و یکنواخت به کار می رود تا یک بستر متراکم و صاف برای عبور آب ایجاد شود. استفاده صحیح از تمپر و لولر، از کانالیزه شدن (عبور غیریکنواخت آب از میان پودر قهوه) جلوگیری کرده و به استخراج کامل و متوازن طعم ها از قهوه کمک شایانی می کند.

ناک باکس و تجهیزات نظافت دستگاه اسپرسو

حفظ نظافت و بهداشت دستگاه اسپرسو و محیط کار باریستا برای ارائه نوشیدنی های با کیفیت و افزایش عمر مفید تجهیزات امری ضروری است. ناک باکس ظرفی است که باریستا پس از هر بار عصاره گیری، پرتافیلتر را روی آن می کوبد تا تفاله قهوه (پوک) از سبد آن خارج شود. ناک باکس ها معمولاً دارای میله ای مقاوم و پوشش لاستیکی یا سیلیکونی هستند تا هم سر و صدا را کاهش دهند و هم به پرتافیلتر آسیب نرسانند. علاوه بر ناک باکس، مجموعه ای از ابزارهای نظافت برای تمیز کردن روزانه و دوره ای دستگاه اسپرسو لازم است. این ابزارها شامل برس های مخصوص برای تمیز کردن هدگروپ و واشر آن، برس برای تمیز کردن سبد پرتافیلتر، پارچه های میکروفایبر برای تمیز کردن بدنه دستگاه و نازل بخار، و مواد شوینده مخصوص دستگاه اسپرسو برای بک فلاش و رسوب زدایی بویلر و لوله ها می شوند. نظافت منظم و صحیح، از تجمع روغن قهوه و رسوبات معدنی که می توانند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهند و به دستگاه آسیب بزنند، جلوگیری می کند.

سیستم صندوق فروشگاهی و نرم افزار پوز

یک سیستم صندوق فروشگاهی (POS – Point of Sale) کارآمد برای مدیریت سفارشات، پرداخت ها، موجودی و گزارش گیری در هر کافی شاپ ضروری است. این سیستم معمولاً شامل یک سخت افزار (مانند تبلت یا کامپیوتر لمسی، پرینتر فیش، کشوی پول و کارت خوان) و نرم افزار پوز است که به طور خاص برای کسب وکارهای خرده فروشی و خدماتی مانند کافی شاپ طراحی شده است. نرم افزار پوز امکاناتی مانند ثبت سریع سفارشات، دسته بندی محصولات منو، اعمال تخفیف ها، مدیریت میزها (در صورت وجود)، ثبت پرداخت های نقدی و اعتباری، و ارائه گزارش های فروش روزانه، هفتگی و ماهانه را فراهم می کند. برخی سیستم های پیشرفته تر قابلیت مدیریت موجودی مواد اولیه، ارتباط با سیستم های حسابداری و حتی برنامه های وفاداری مشتریان را نیز دارند. انتخاب یک سیستم پوز مطمئن و کاربرپسند، فرآیند فروش را سرعت می بخشد، خطاهای انسانی را کاهش می دهد و اطلاعات ارزشمندی برای تحلیل عملکرد کسب وکار در اختیار مدیر قرار می دهد.

تجهیزات شستشو و بهداشت محیط کافی شاپ

رعایت بهداشت در کافی شاپ برای سلامت مشتریان و کارکنان و همچنین حفظ اعتبار کسب وکار اهمیت فوق العاده ای دارد. تجهیزات شستشو شامل سینک های کافی با تفکیک سینک شستشو، آبکشی و ضدعفونی (در صورت نیاز)، ماشین ظرفشویی صنعتی (برای شستشوی سریع و بهداشتی فنجان ها، لیوان ها و ظروف)، و دستگاه تصفیه آب (برای اطمینان از کیفیت آب مورد استفاده در دستگاه اسپرسو و سایر نوشیدنی ها) می شوند. علاوه بر این، وسایل نظافت محیط شامل سطل های زباله با درب مناسب، مواد شوینده و ضدعفونی کننده مناسب برای سطوح مختلف، تی، جارو، دستمال های نظافت و وسایل شستشوی سرویس های بهداشتی نیز باید فراهم شوند. وجود تهویه مناسب برای خروج بو و بخار و همچنین سیستم مدیریت پسماند کارآمد نیز جزء الزامات بهداشتی محسوب می شوند. سرمایه گذاری در تجهیزات شستشو و بهداشت مناسب، نه تنها الزامات قانونی را برآورده می کند، بلکه محیطی سالم و دلپذیر برای کار و پذیرایی از مشتریان فراهم می آورد.

نکات کلیدی در انتخاب و خرید تجهیزات

انتخاب و خرید تجهیزات کافی شاپ یک تصمیم مهم و نیازمند بررسی دقیق است. اولین قدم، شناخت نیازهای واقعی کسب وکار بر اساس مقیاس کافی شاپ، نوع منو و حجم پیش بینی شده مشتریان است. برای مثال، یک کافی شاپ کوچک با تمرکز بر قهوه بیرون بر نیازهای متفاوتی نسبت به یک کافه بزرگ با فضای نشستن و منوی متنوع دارد. بودجه تخصیص یافته نیز نقش مهمی در انتخاب برند و مدل تجهیزات ایفا می کند، اما نباید کیفیت را فدای قیمت کرد، به خصوص برای دستگاه های اصلی مانند اسپرسو و آسیاب. تحقیق در مورد برندهای معتبر و مقایسه ویژگی ها و قیمت ها، مطالعه نظرات کاربران و در صورت امکان، تست و بررسی تجهیزات از نزدیک توصیه می شود. همچنین، دسترسی به خدمات پس از فروش، گارانتی و قطعات یدکی برای تجهیزات انتخابی بسیار مهم است تا در صورت بروز مشکل، بتوان به سرعت آن را رفع کرد و از توقف طولانی مدت فعالیت جلوگیری کرد. مشاوره با افراد با تجربه در صنعت قهوه نیز می تواند راهنمایی های ارزشمندی ارائه دهد.

تخمین هزینه تجهیزات اولیه کافی شاپ

تخمین دقیق هزینه تجهیزات اولیه برای راه اندازی کافی شاپ به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله مقیاس کافی شاپ، موقعیت مکانی، نوع منو، انتخاب تجهیزات نو یا دست دوم و برندهای انتخابی. با این حال، می توان یک برآورد کلی از دسته های اصلی هزینه داشت. بخش قابل توجهی از بودجه معمولاً صرف خرید دستگاه اسپرسو و آسیاب قهوه می شود که بسته به مدل و برند می توانند از چند ده میلیون تا چند صد میلیون تومان هزینه داشته باشند. تجهیزات نگهداری (یخچال، فریزر) و دستگاه های ترکیبی (بلندر) نیز بخش دیگری از هزینه را تشکیل می دهند. وسایل پذیرایی و سرو، لوازم باریستا، سیستم پوز و تجهیزات شستشو هر کدام سهمی در هزینه کلی دارند. علاوه بر خرید خود تجهیزات، هزینه های نصب، راه اندازی، آموزش و شاید تعمیر و نگهداری اولیه را نیز باید در نظر گرفت. برای یک کافی شاپ کوچک، ممکن است هزینه تجهیزات اولیه از حدود 200-300 میلیون تومان شروع شود، در حالی که برای یک کافی شاپ بزرگ و مجهز، این رقم می تواند به بالای 1 میلیارد تومان نیز برسد. تهیه یک لیست دقیق از تمام اقلام مورد نیاز و دریافت استعلام قیمت از تامین کنندگان مختلف برای هر قلم، بهترین راه برای تخمین دقیق تر هزینه ها است.

مزایا و معایب خرید تجهیزات دست دوم

خرید تجهیزات دست دوم می تواند راهکاری برای کاهش هزینه های اولیه راه اندازی کافی شاپ باشد، اما با مزایا و معایب خاص خود همراه است. مزیت اصلی، صرفه جویی قابل توجه در هزینه است؛ تجهیزات دست دوم معمولاً با قیمتی بسیار پایین تر از مدل های نو عرضه می شوند. این امر می تواند به خصوص برای کافی شاپ هایی با بودجه محدود جذاب باشد. با این حال، معایب قابل توجهی نیز وجود دارد. مهم ترین ریسک، عدم اطمینان از سلامت فنی و عمر باقی مانده دستگاه است. تجهیزات دست دوم ممکن است نیاز به تعمیرات پرهزینه و مکرر داشته باشند که می تواند منجر به توقف فعالیت کافی شاپ و تحمیل هزینه های پیش بینی نشده شود. گارانتی معمولاً برای تجهیزات دست دوم وجود ندارد یا بسیار محدود است. همچنین، ممکن است مدل های دست دوم قدیمی تر باشند و فاقد ویژگی ها و فناوری های جدید مدل های نو باشند که این می تواند بر کارایی و کیفیت تأثیر بگذارد. قبل از خرید تجهیزات دست دوم، بررسی دقیق فنی توسط یک کارشناس، استعلام سابقه تعمیرات و اطمینان از در دسترس بودن قطعات یدکی ضروری است.

سوالات متداول

حداقل هزینه تجهیزات راه اندازی کافی شاپ چقدر است؟

حداقل هزینه به عوامل زیادی بستگی دارد، اما برای یک کافی شاپ کوچک با تجهیزات ضروری و شاید دست دوم، ممکن است از حدود 200 تا 300 میلیون تومان شروع شود. این رقم برای کافی شاپ های بزرگتر و مجهزتر به مراتب بالاتر خواهد بود.

تجهیزات ضروری برای کافی شاپ کوچک کدامند؟

تجهیزات ضروری شامل دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، یخچال زیر کانتری، بلندر، سینک، وسایل اولیه باریستا (پیچر، تمپر)، سیستم پوز و وسایل پذیرایی پایه می شود. لیست دقیق تر بر اساس منوی کوچک شما تعیین می گردد.

آیا خرید تجهیزات کافی شاپ دست دوم مناسب است؟

خرید تجهیزات دست دوم می تواند هزینه اولیه را کاهش دهد، اما ریسک خرابی، نداشتن گارانتی و نیاز به تعمیرات را به همراه دارد. برای دستگاه های کلیدی مانند اسپرسو و آسیاب، خرید نو توصیه می شود.

مهمترین فاکتور در انتخاب دستگاه اسپرسو چیست؟

صفحه نخست

مهمترین فاکتور، تناسب دستگاه با حجم کاری پیش بینی شده کافی شاپ است. تعداد هدگروپ ها، ظرفیت بویلر و توانایی دستگاه در حفظ دما و فشار برای ارائه مداوم شات های با کیفیت، اولویت دارند.

چگونه تجهیزات کافی شاپ را نگهداری کنیم؟

نگهداری شامل نظافت روزانه و دوره ای دستگاه ها (بخصوص دستگاه اسپرسو و آسیاب)، رسوب زدایی منظم، سرویس های دوره ای توسط تکنسین متخصص و استفاده صحیح از تجهیزات طبق دستورالعمل سازنده است.

چه زمانی نیاز به تعویض تجهیزات کافی شاپ داریم؟

نیاز به تعویض زمانی پیش می آید که تجهیزات فرسوده شده، عملکرد آن ها به شدت کاهش یافته، تعمیرات مکرر و پرهزینه شده باشند، یا نیاز به ارتقا برای پاسخگویی به حجم کاری بالاتر یا ارائه نوشیدنی های جدید وجود داشته باشد.